中国经济在经历了长时间的高速增长之后，遭遇到了“成长的烦恼”。“互联网+”正在悄然影响国民经济生活各个领域的时候，传统行业在新的发展形势下面临新的考验、新的机遇。水产行业如何把握形势，发展创新，是摆在各位业者面前的一个共同问题。

　　趋势: 市场发展，尤其是电商的发展，正在悄然改变着传统的水产产业链

　　内销市场量需求仍有很大的上升空间

　　中国经济实力的上升，居民人均收入的增加，使得人们的消费习惯也在发生着转变，水产品因色香味美及高蛋白、低脂肪等特点，被中国城乡居民广泛接受。目前水产养殖业已成为中国农业的重要组成部分和当前农村经济的主要增长点之一。

　　经济增长和城乡居民收入提高会促进水产品消费

　　随着中国城乡居民收入水平不断提高，人均水产品消费量也持续增加。1990-2011 年，城乡居民人均消费淡水产品数量分别由3.48 和0.91 kg 增至9.13和2.88 kg，增幅分别为162.36% 和216.48%，年均增长率分别为4.7% 和5.64%。中共十八大报告提出，到2020 年，中国国内生产总值和城乡居民人均收入比2010 年翻一番，在宏观经济增长和加速城镇化建设的政策支持下，水产品消费需求将会稳定增长。

　　城镇化发展会促进水产品需求持续增长

　　城镇化发展促使人口地域结构发生改变。人口增长和城镇化因素将对水产品消费产生深刻而持续的影响。仍然从城乡居民人均消费淡水产品数量来看，无论是1990 年的3.48 和0.91 kg，还是2011 年的9.13 和2.88 kg，城镇人口水产品消费需求几乎是农村人口的3 倍。中国城镇人口比例由1990 年的26.4%增至2012 年的52.6%，人口加速向城市集聚。城市人口增加将促进水产品的消费增长。

　　居民膳食结构变化中水产品消费增长突出

　　中国目前食物消费已经进入结构转型期，人们的消费需求从低层次转向高层次，更加重视健康和营养，追求品种丰富和多样化，对加工水平和高附加值产品需求增加，促进了水产品消费的增长和结构优化。受推进城镇化和扩大内销、增强居民消费能力政策的拉动，国内对水产品的需求量持续增长。1990-2011 年，城乡居民人均水产品消费量增幅分别为90.12%和151.64%，水产品的增幅位于动物类食物中的前列。

　　根据经合组织粮农组织《农业展望2013-2022》报告预测，未来十年，中国水产品消费总量年均增长率为1.8%。2013-2022 年，预计中国的人均肉和鱼的消费水平趋向于经济合作与发展组织( OECD) 国家。当前，中国居民的食物消费就数量而言已经基本满足需要，但是在食物消费结构上与发达国家存在较大的差距。因此，中国水产品消费还有较大增长空间。

　　生鲜电商搅动了市场有着巨大的想象空间

　　近年天猫、京东等电商已初试水生鲜领域。“顺丰优选”、“本来生活”两个以生鲜为主打品类的电商网站先后上线开通。亚马逊、京东、一号店、中粮我买网、永辉半边天、优菜网、沱沱工社也纷纷涉足生鲜，力图开疆拓土。淘宝网当然不甘落后，推出淘宝生态农业、淘宝美食频道，汇聚各种美食，并将时令生鲜蔬菜、水果、肉类作为重点推广产品。

　　2012 年不愧是中国生鲜食品电商元年，这些诞生于2012 年的生鲜电商搅动了市场，也启发了传统行业。2015 年淘宝上鲜活水产店已从两年前的不到1 000家发展到现在的近万家。生鲜食品电商是一门很大的生意，有着巨大想象空间。相关数据显示，2010 年生鲜市场规模为4.2 亿元，2013 年已经增至约120 亿元，2014 年规模近1000 亿元。专家认为，未来5 年会持续快速增长。

　　冷链物流建设出现销售—配送模式

　　在电商进入生鲜市场之后，由于其对客户体验的重视，要求所售商品从产地到终端配送全部严格处于冷链条件下，生鲜产品的流通对冷链物流产生刚性需求，进而拉动产地冷链( 中小型冷库) 、冷链干线( 大中型冷库) 和冷链宅配的建设，形成完整的冷链配送网络。

　　而一种逐渐出现的生鲜电商“销售－ 配送模式”是以产地为圆心，以配送时间为半径建成的靶心式的“配送服务圈”。由内及外，在不同的靶圈，可选择合适的产品形式、配送交通工具、配送手段等。例如，对于罗非鱼来说，在距靶心5~10 h 距离内，可采用鲜鱼片加冰运输；72 h 内，可采用冷藏运输；更长时间/距离可采用冷冻运输等。对于大闸蟹、小龙虾等具有活体消费要求的品种，可在周围48~72 h 靶圈内进行配送，而配送的成本取决于采用的配送交通工具，以及产品加工、包装方式和运输过程中温控手段等。

　　电商发展互动下 “便利性”成为消费方式的首选

　　随着经济社会发展和人民生活水平的提高，社会分工变细、生活节奏加快，人们在“吃”上进一步要求提高效率。一方面，人们外出就餐增多。以万达百货为例，在零售遭遇电商挑战百货出现危机的同时，餐饮的比重却持续增加，2014 年营业额和销售收入超过了20%。另一方面，人们家庭烹饪中越来越多的选择方便食品、调味食品等经简单烹饪就能入口的加工或初加工产品作为原料。超市中各种冰鲜水产品已成为百姓家庭中的常见食材。

　　众所周知，电商的发展源于人们对便利性的需求。消费者在线上选购、下单、完成支付，线下不出家门就可以直接收取货物，购买过程变得比以往任何时候都要便利。因此“便利性”是电商产品的首要选择。对于作为食品原料的生鲜产品来说，烹饪的便利性同样是影响消费者购买需求的重要属性。随着电商的发展将进一步带动消费者饮食习惯的转变，从单纯喜好活杀，到注重产品的安全、营养、健康，以及购买、烹饪的便利性等诸多方面。